MISE EN LIGNE : Février 2011

STATUT DE L’INTERVENTION : Bibliographie effectuée par des élèves ingénieurs d’Agro Sup Dijon qui ont répertorié les fleurs comestibles et les procédés utilisés pour leur production. Groupe constitué de Fragoso Sébastien,
Tia Viviane,Truong Quynh Lan

INTITULE : Bibliographie sur un savoir faire traditionnel pour la production de fleurs cristallisées

COMPETENCES RECHERCHEES:Nous recherchons des personnes pouvant constituer une bibliographie sur un procédé traditionnel de cristallisation de fleurs. Les fleurs confites ainsi produites peuvent servir de décoration sur les gâteaux ou être consommées en l’état.
Ce sont des produits hautement valorisés qui demande beaucoup de main d’oeuvre
Nous recherchons des renseignements sur ce type de procédé qui semblerait traditionnel en Afrique du Nord

BENEFICIAIRE : Cette technologie sera proposée à des associations produisant déjà des confitures ou des fruits confis afin de mettre à profit leur expérience et de les aider à encore mieux valoriser leur production

CONTACT : Thierry Bargel