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Production de chips de pomme de terre / Pérou

Mise en ligne : Février 2011

Status de l’intervention : Un professionnel dans ce domaine a été mis en contact avec l’association et a recommandé des modification des paramètres de production qui sont en cours d’essai

Intitulé : Conseils techniques pour la production de pommes chips

Compétences recherchées : Nous recherchons des professionnels avec l’expérience de la production de chips de pommes de terre. La coopérative rencontre un problème d’aspect, les produits paraissant trop gras visuellement.La coopérative ne sait pas si la qualité des pommes de terre ou de l’huile sont en cause ou bien si le matériel utilisé n’est pas adapté. les pommes de terre utilisées sont des variétés "historiques" du Pérou qui est le pays d’origine de ce tubercule ; Les variétés de pommes de terre se comptent par dizaine sur les marchés et dans les magasins de ce pays.

Beneficiaire : Coopérative Apromalpi et AVSF Perou

Contact : Javier Romero

Bilan : la cooperative a des difficultes a mettre en oeuvre les nouveaux parametres chez son sous traitant d’ou le nouveau projet concernant l’etude de faisabilite d’une unite de production propre (voir interventions en cours)


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